Kamada Shoyu - Une tradition d’excellence depuis 1789

La région de Sanuki (aujourd'hui préfecture de Kagawa), sur l'île de Shikoku dans le sud du Japon, est reconnue depuis des siècles pour la production de sel. Ses plages peu profondes ont fourni jusqu'à 80 % du sel du pays pendant de nombreuses années. Grâce à son ensoleillement généreux et à ses vastes champs, Sanuki est également idéale pour la culture du blé et du soja, faisant de cette région un lieu privilégié pour la production de sauce soya. 

Depuis 1789, Kamada Shoyu perpétue l’art de produire des sauces soya d’exception dans cette région, en respectant cette devise : « Offrir des sauces soya de la plus haute qualité, servir la communauté et inspirer confiance au public. ». Au fil des générations, Kamada a su innover et développer de nouveaux produits, tout en préservant son engagement envers la qualité et le service. 

De nos jours, Kamada Shoyu est principalement connu pour ses bouillons de dashi à base de sauce soya. En effet, cette entreprise est la première à avoir popularisée au Japon dans les années 60 l’assemblage de dashi et de sauce soya comme ingrédient de cuisine et base pour les bouillons. 

Qu’est-ce que le dashi sauce soya ?  

Le « dashi sauce soya » a été créé et lancé en 1965 lorsque Kamada a réalisé l’importance de rendre la cuisine quotidienne facile et savoureuse. Pour s'assurer que la saveur demeure la priorité, Kamada a soigneusement sélectionné des ingrédients de première qualité en s’approvisionnant de maquereau séché de Yakushima, de bonite séchée de Makurazaki et de kombu d'Hokkaido. Après deux ans de développement, le « dashi sauce soya » a été mis au point, comme ingrédient polyvalent et plein d'umami pour la cuisine japonaise de tous les jours. 

 Source : Kamada Shoyu