Chinriu Honten : maître des umeboshi et des fleurs de cerisier

Chinriu Honten produit de manière artisanale depuis près de 150 ans des prunes salées japonaises, appelées umeboshi. En plus des umeboshi, l’entreprise se spécialise également dans la production artisanale de produits à base de shiso rouge et de fleurs de cerisier préservés dans le sel.  

Située à Odawara, une ville qui représente environ 80 % de la production japonaise de fleurs de cerisier sakura salées, Chinriu Honten récolte à chaque année au printemps les fleurs de cerisier pour les préserver dans le sel et le vinaigre de prunes japonaises. Les fleurs de cerisier comestibles sont récoltées à la main sur les arbres Yaezakura, connus pour leurs grandes fleurs spectaculaires et leur absence de fruits. 

Ces fleurs peuvent être utilisées en pâtisserie comme en mixologie. Il suffit de les tremper dans l’eau pour les dessaler et pour permettre aux pétales de retrouver leur forme d’origine. Trouvez-les sur notre boutique en ligne.