Norimomo : de la mer à l'assiette

La marque Norimomo, fondée en 2021 par Momofuku Co., Ltd. à Kuwana, dans la préfecture de Mie, s'est donnée comme objectif de préserver la tradition du nori pour les cent prochaines années. L’entreprise considère le nori comme un « cadeau de la mer, une bénédiction de la nature » et cherche à sensibiliser le public à son importance alors que le nombre de producteurs diminue et que les écosystèmes marins évoluent. Leur mission est de transmettre les savoir-faire et la culture liés à cette algue emblématique, tout en invitant davantage de consommateurs à en découvrir les saveurs variées selon les saisons et les régions.

Ce qui distingue le nori de Norimomo est son approche artisanale et respectueuse de l’origine du produit. L’entreprise sélectionne soigneusement les feuilles selon leur terroir, leur texture et leur arôme, garantissant ainsi une qualité supérieure et une identité gustative unique. Norimomo collabore également avec les producteurs locaux pour assurer une rémunération équitable et la pérennité de la culture du nori. Cette démarche, qui allie durabilité, traçabilité et plaisir gustatif, place Norimomo à part des marques de nori produites à grande échelle.

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