Maïs grillé à la japonaise (elotes japonais)

L'elote est un classique de la cuisine de rue mexicaine. Il s'agit d'un épi de maïs grillé garni de fromage cotija, crème fraîche, jus de lime et de poudre de chili qu'on mange sur le pouce. Nous vous proposons une version à la japonaise tout aussi succulente assaisonnée avec du miso blanc et du beurre.

 INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

1. Épluchez les épis de maïs. Pour un meilleur effet visuel, laissez les feuilles attachées à la queue.  
2. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez les épis de maïs 5 minutes puis égouttez-les.
3. Fouettez le miso blanc avec le beurre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez un peu d'eau au besoin pour favoriser l'émulsion. 
4. Badigeonnez au pinceau les épis de maïs avec la sauce soya pâle usukuchi.
5. Sur un gril à feu élevé, grillez les épis de maïs durant une quinzaine de minutes en prenant soin de les retourner fréquemment. Une partie des grains devrait noircir. 
6. En fin de cuisson, badigeonnez les épis de maïs avec la préparation de miso et beurre.
7. Servir dans une assiette avec comme garniture les oignons verts hachés, le sésame et le shichimi togarashi.

 いただきます！Buen provecho!