Sauce aux arachides à l'indonésienne

 

Notre sauce aux arachides à l'indonésienne, un incontournable de la cuisine de l'Asie du Sud-Est, est inspirée de la recette de la mère de Sara, notre co-fondatrice d'origine Indonésienne. Il s'agit de l'accompagnement parfait au Gado-Gado, la salade indonésienne figurant sur la photo, aux brochettes de satay, aux rouleaux de printemps et aux dumplings. 

 

Portion	1 1/2 tasse
Temps de préparation	10 minutes
Temps de cuisson	15 minutes
Niveau de difficulté	Facile

  

INGRÉDIENTS

2 gousses	Ail
1	Échalote française
1 cuillère à thé	Gingembre râpé
1 cuillère à thé	Huile végétale de votre choix
1 3/4 tasse	Eau*
1 tasse	Beurre d'arachides naturel de votre choix, sans additifs
2 cuillères à table	Kecap Manis (sauce soya sucrée indonésienne)
2 cuillères à table	Sauce soya épaisse - Tamari
1 cuillère à table	Sambal Oelek
1 cuillère à thé	Sucre de votre choix
1 cuillère à thé	Jus de lime ou pâte de tamarin

 
*Substitution: remplacer l'eau par du lait de coco.

PRÉPARATION

1. Hachez l'ail et l'échalote française, et râpez le gingembre.
2. Chauffez une casserole à feu moyen, ajoutez l'huile et sautez le gingembre, l'ail et l'échalote française. Lorsque les aromates commencent à caraméliser, déglacez avec l'eau*.
3. Portez le liquide à ébullition et ajoutez le beurre d'arachides. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistence lisse et onctueuse. Si l'huile se sépare du mélange, ajoutez de l'eau et mélangez. Réduisez à feu moyen-doux. 
4. Ajoutez le Kecap Manis, la sauce soya épaisse, le Sambal Oelek, le sucre et le jus de lime ou la pâte de tamarin et portez le tout à ébullition. 
5. Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir.
6. Selamat makan!

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