Tebasaki - Ailes de poulet à la japonaise

Cette recette d’ailes de poulet est un classique servi dans les izakayas, et l'ultime bouffe de réconfort en ces temps grisailleux. Obtenez un poulet croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur en quelques simples étapes!

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

1. Dans un bol, couvrez les ailes de poulet d’eau et ajoutez une généreuse quantité de sel afin de préparer une saumure. Laissez tremper les ailes une vingtaine de minutes. La saumure permettra au poulet d’absorber un peu d’eau ce qui aidera la viande à demeurer juteuse au moment de la cuisson.
2. Videz l’eau, rincez le poulet, aspergez-le avec le saké et laissez reposer une dizaine de minutes. Le saké permettra d’assaisonner et d’attendrir la viande.
3. À l’aide d’essuie-tout, asséchez les ailes de poulet et placez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez des deux côtés les ailes de poulet de sel de table et de poivre fraichement concassé.
4. Cuisez les ailes de poulet en les plaçant au four à griller (broil). Il vous faudra environ 12 minutes de chaque côté pour obtenir une peau dorée et croustillante. Laissez plus longtemps au besoin.
5. Sortez les ailes de poulet du four et à l’aide d’un pinceau, appliquez la sauce soya pâle.
6. Savourez.