Itame Miso | Pâte miso au sésame et à l'ail

Ise Kojiya

Passionnés par la fermentation naturelle, les artisans de Kojiya maîtrisent avec précision les multiples variétés de kōji (ferment japonais), qu’ils utilisent pour élaborer des misos aux arômes subtils et à la profondeur unique, ainsi que des condiments fermentés d'une grande richesse.

Si le savoir-faire ancestral du kōji reste le pilier de leur production, la maison innove avec des créations adaptées aux goûts contemporains, comme le pudding au miso ou l’amazake.