Fondée en 2016 à Sekigane, dans la ville de Kurayoshi, préfecture de Tottori, Nishikawa Shoten a commencé son activité en tant que grossiste de wasabi. Depuis, elle a élargi sa gamme avec des produits transformés tels que le miso au wasabi et, en 2017, l’huile au wasabi. La compagnie produit également de l'huile au yuzu.