Kanzuri
Kanzuri | Pâte de piment et yuzu | 70g
Prix réduit
Prix
$16.00
Prix régulier
Prix unitaire
par
Famille de produit
Pâte de piment et yuzu fermentée.
Pâte de piment et yuzu fermentée.
Producteur
Kanzuri, Niigata
Méthode de fabrication
Le Kanzuri est un simple mélange de piments togarashi, de sel, de koji de riz et de yuzu. La balance des saveurs est atteinte en faisant d'abord fermenter les piments togarashi sur la neige. Le mélange de piment est ensuite fermentée 3 années avant d'être embouteillé.
Le Kanzuri est un simple mélange de piments togarashi, de sel, de koji de riz et de yuzu. La balance des saveurs est atteinte en faisant d'abord fermenter les piments togarashi sur la neige. Le mélange de piment est ensuite fermentée 3 années avant d'être embouteillé.
Notes de dégustation
Attaque pimentée accompagnée de notes de yuzu et d'une saveur intense d'umami.
Utilisations
Garniture sur la viande, pour relever des pâtes, comme sauce à tremper pour les dumplings, pour pimenter une vinaigrette ou une soupe.
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