Nagara | Sauce soya tamari (sans gluten)

Famille de sauce soya
Tamari

Producteur
Yamakawa Jozo, Gifu, Japon

Vieillissement

 2+ années en fût de cèdre japonais de plus de 100 ans.

Cliquer ici pour en savoir plus sur le processus d'élaboration.

Ratio soya:blé

100 % soya

Notes de dégustation
Cette sauce soya élaborée à base de soya à 100 % se caractérise par une texture foncée et sirupeuse. Le nez ressort des effluves de chocolat et de levures fromagées. L'attaque se démarque par une pointe d'acidité et de sel et se termine en bouche avec des notes de pollen et une sensation d'umami complète. 

Utilisations
Sa texture onctueuse et son goût riche la rende idéale pour tremper les sashimis, les poissons et viandes grillés, le teriyaki, les ohitashi (légumes blanchis) et le tofu froid. Elle est également adaptée à la cuisine chinoise.

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