Oeufs marinés à la japonaise (Ajitsuke Tamago )
Les ajitsuke tamago, aussi connu sous le nom d’œufs à ramen, sont des œufs marinés dans un mélange de sauce soya, de mirin et de saké.
Ils accompagnent parfaitement les soupes asiatiques, les bols à base de riz comme le poké et sont délicieux en tant qu’amuse-bouche.
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Portion |
2 oeufs |
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Temps de préparation |
5 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes + 24 heures de repos |
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Niveau de difficulté |
Facile |
INGRÉDIENTS
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2 |
Oeufs |
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2 cuillères à table |
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1 cuillère à table |
Mirin – Hon Mirin |
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1/2 cuillère à table |
Saké |
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1 1/2 cuillère à table |
Eau |
PRÉPARATION
- Apportez une casserole d’eau à ébullition.
- Déposez les œufs doucement dans la casserole à l’aide d’une louche afin d’éviter de les endommager.
- Cuisez 7 minutes dans une eau à petit bouillon pour un œuf semi-coulant.
- Plongez les œufs dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Une fois les œufs refroidis, enlevez délicatement la coquille.
- Dans un contenant ou un sac refermable, mélangez la sauce soya*, le mirin, le saké et l’eau. Il est important de choisir un contenant de petite taille pour s’assurer que le liquide couvre bien les œufs.
- Déposez les œufs dans le contenant et le fermer.
- Réfrigérez 24 heures avant de déguster.
※ Votre choix de sauce soya influencera la saveur de vos oeufs;
- La Usukuchi donnera des œufs au goût plus naturel et un peu plus salé.
- La Haizakura vous donnera un œuf à ramen classique avec un goût de sauce soya bien balancé.
- La Tamari vous offrira des œufs bien foncés avec un goût riche et légèrement sucré.
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